明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲災侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，營養(yǎng)價值極高，是茶中佳品。因為清明前氣溫遍及較低發(fā)芽數(shù)量有限，成長速度較慢，能到達采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
我國的陰歷是每隔15天為一節(jié)氣，大概3月5日擺布是“驚蟄”，3月20日擺布是“春分”，4月5日擺布是“清明”，4月20日擺布是“谷雨”，5月5日擺布是“立夏”。陳舊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一歷來以節(jié)氣為耕耘組織的輔導。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)種類通常在“驚蟄”和“春分”時開始萌發(fā)，“清明”前就可采茶。明前茶因為芽葉細嫩，香氣物質(zhì)和味道物質(zhì)含量豐厚，因而質(zhì)量非常好。但因為清明前氣溫遍及較低，發(fā)芽數(shù)量有限，成長速度較慢，能到達采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
信陽毛尖, 素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈
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