哈爾濱王森學(xué)校提供，巧克力布朗尼*致配方
巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼(英文:Chocolate Brownie)，是一種小塊、甜味、像餅干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色(brown)而得名。有時(shí)會覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體重混著核桃一類的干果，和碎塊(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。上次和朋友一起去哈爾濱游玩，有幸去了傳說中哈爾濱*好的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)�！枮I王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，在那里體驗(yàn)了一節(jié)課，是關(guān)于制作巧克力布朗尼的，現(xiàn)在和大家分享。
食材：黑巧克力70g，黃油85g，雞蛋50g，細(xì)砂糖40g，高筋面粉35g，核桃碎35g，精鹽0.5g，香草精少量
步驟：
1.將材料準(zhǔn)備齊全、稱重。把黃油與黑巧克力放入一個(gè)碗中，隔水加熱
2.不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)。把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
3.另取一個(gè)大碗，打入雞蛋，用筷子打散
4.在打散的雞蛋里倒入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
5.在雞蛋液中滴入數(shù)滴香草精，攪拌均勻(沒有可不加)。
6.將攪拌好的雞蛋液加入黃油和巧克力的混合物中，并攪拌均勻。
7.篩入高筋面粉。
8.用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入核桃碎。
9.再次翻拌均勻即可。
10.取兩個(gè)長條形的蛋糕模具，在模具內(nèi)壁涂上一層黃油，然后倒入八九分滿的布朗尼面糊，放入預(yù)熱好190度的烤箱，上下火烤25分鐘即可。
哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校小貼士：
1、冬天天氣冷，黃油和巧克力融化后容易再次凝結(jié)，在攪拌的時(shí)候要注意溫度，太熱的要適當(dāng)冷卻，冷的話再放水里加熱下。
2、各家烤箱不同，制作布朗尼的模具的模具不同，烘烤的時(shí)間也不同。我家的烤箱用的這個(gè)模具190度25分鐘剛好。
3、判斷布朗尼是否 |
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