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1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.各類食材處理,調(diào)料的制作,秘制潮汕鹵汁制作;
3.火力調(diào)控;原料采購、存放、保鮮技術(shù);開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等
4.教導(dǎo)學(xué)員不同鹵制品搭配不同的配料
學(xué)習(xí)制作了鹵汁之后,我們會(huì)教學(xué)員鹵制品:鴨脖子,鴨腳,豬頭肉,豬耳,素菜等,學(xué)習(xí)好這些品種的制作方法之后,學(xué)員還可以自 |
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